Agneau au cidre
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
1 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
2 verres de cidre
1 verreà liqueur de Calvados
1 cc de curry
75 g de crème
2 cs d’huile
20 g de beurre
2 cs de farine
sel, poivre
Préparation :
Hâcher le céleri, l’oignon et la carotte. Hâcher le persil et le mettre de côté. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile à feu doux. Y verser les légumes et les faire cuire 5 mn en remuant. Passer tous les morceaux de viande dans la farine et les déposer dans la cocotte. Saler et poivrer. Quand la viande est dorée, verser la Calvados et laisser l’alcool s’évaporer. Saupoudrer d’une demi cuillérée à café de curry et ajouter le cidre. Bien remuer et couvrir. Faire cuire 1 heuyre à feu doux.
Mélanger le reste de curry à la crème et verser le mélange 5 mn avant la fin de la cuisson. Puis quand c’est cuit, soupoudrer de persil et mélanger.
